Terrine de fromage frais et légumes verts
Pour commencer
ENTREE Light : 40 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Matériel : 1 cuiseur vapeur, un poêlon
Ingrédients :
12 asperges
100 gr de petits pois frais
100 gr de mange tout
100 gr de haricots princesses
400 gr de fromage de chèvre frais
20 cl de crème
1 poignée de roquette
1 cube de bouillon de légumes
1 càs d’huile d’olives
2 sachets de agar-agar
Sel et poivre
BOISSON :
un vin blanc sec et bien frais
EN
PLUS : un bout de baguette
REMARQUE :
la cuisson des légumes peut se faire la veille.
RECETTE :
1.- Cuire les légumes à la vapeur et les
laisser refroidir.
2.- Lorsque les légumes sont refroidis,
chauffer la crème et ajouter la gélatine agar-agar. Ajouter rapidement le
fromage de chèvre et mélanger intimement. Saler et poivrer.
3.- Dans une terrine, poser un film
fraicheur plastic, poser les asperges bien alignées, poser une couche de
fromage, une couche de petits pois, une couche de fromage, une couche de
haricots, une couche de fromage, refermer le plastic et mettre au
réfrigérateur.
4.- Cuire la roquette (en garder un peu
pour la garniture) dans de l’eau et le cube de bouillon, mixer. Laisser
également refroidir au réfrigérateur.
5.- Servir bien frais, un peu de coulis de
roquette, une tranche de fromage aux légumes et garnir avec quelques brins de
roquette.