tajine de lotte
les poissons
POISSON Light :85%
Nbr de personnes : 4
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Matériel : une cocotte en fonte
un poêlon
Ingrédients :
1 kg de queue de lotte
Huile d’olives
Piment d’Espelette
Cumin en poudre
Sel et poivre
1 citron
3 gousses d’ail
1 oignon
Passata de tomate
Une pincée de safran
Un bocal d’olives vertes dénoyautées
BOISSON :
Un vin blanc ou rosé
EN PLUS :
Du riz parfumé (basmati par exemple)
REMARQUE :
Attention à avoir un feu vraiment doux pour garder le poisson bien ferme
RECETTE :
1.- Mélanger les morceaux de lottes avec de l’huile d’olives, le piment et le cumin, saler et poivrer, bien mélanger et laisser au réfrigérateur pendant une heure.
2.- Dans le faitout, faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive, ajouter le citron en fines rondelles et l’ail pressé. Laisser mijoter 10 minutes.
3.- Ajouter le passata de tomates et les morceaux de lotte et toute la marinade, laisser mijoter 15 minutes.
4.- Ajouter le safran et les olives en fin de cuisson et cuire encore 2 minutes.