Spaghettis provençal
les pâtes
PÂTES Light : 80 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 25 min
Cuisson : 30 min
Matériel : 2 faitouts
Ingrédients :
400 gr de spaghettis
2 tomates
1 oignons
2 poivrons rouges
2 piments forts
3 gousses d’ail
1 aubergine
1 courgette
½ litre de passata de tomate
1 pincée d’herbes de Provence
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON :
un vin rouge italien (primitivo, chianti)
EN
PLUS : du fromage râpé sur table
REMARQUE :
on peut l’accompagner de viandes grillées et variées
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RECETTE :
1.- Cuire les pâtes selon les indications
sur l’emballage dans de l’eau salée. Egoutter.
2.- Dans l’autre faitout, chauffer un peu
d’huile d’olives, ajouter les oignons émincés et ensuite les poivrons en tout
petits morceaux. Cuire deux minutes.
3.- Ajouter successivement les tomates en
morceaux, le piment très finement émincé, l’ai pressée et enfin l’aubergine en
petits dés. Saler et poivrer. Parsemer d’une pincée d’herbes de Provence,
ajouter le passata de tomate et bien mélanger. Cuire 10 minutes.
4.- Ajouter la courgette en petits dés et
cuire encore 5 minutes, pas plus. Rectifier sel et poivre.
5.- Verser sur les spaghettis égouttés et
dans leur faitout, une louche de la sauce provençale. Bien mélanger. Servir en
ajoutant par-dessus des légumes.