Spaghetti julienne et escalope de veau
les pâtes
PÂTES Light : 80 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Matériel : 1 faitout, 1 poêle et 1 poêle profonde
Ingrédients :
350 gr de spaghettis
8 escalopes de veau fines (selon leur
grandeur)
300 gr de julienne de légumes surgelés
20 cl de crème légère
1 tête de brocolis
1 oignon
2 gousses d’ail
1 boite de tomates pelées concassées
2 càs de pignons de pins
1 cube de bouillon de légumes
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON :
un vin rouge italien (chianti, valpolicella ..)
EN
PLUS : un peu de tabasco sur la table et du fromage râpé
REMARQUE :
cuire les escalopes à feu très vif, avec une huile très chaude et juste un
moment à la dernière minute.
RECETTE :
1.- Cuire les pâtes selon les indications
de l’emballage. Egoutter.
2.- Chauffer un peu d’huile d’olives dans
la poêle profonde et y faire revenir l’oignon émincé, ajouter les tomates et
l’ail pressé, saler et poivrer, ajouter les légumes surgelés et le brocoli en
petits bouquets. Cuire 5 minutes. Hors du feu, ajouter la crème et les pignons
de pins.
3.- Cuire les escalopes de veau dans une
belle quantité d’huile bien chaude, saler et poivrer abondamment.