soupé fumé à la flamande
les poissons
POISSON Light : 65 %
Nbr personnes : 10
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Matériel : 1 faitout, 1 grand plat, 6 bols de tailles diverses
Ingrédients :
20 sprats fumés
10 tranches de saumon fumé
2 harengs ou maquereaux fumés
1 pavé de hadock coupé en dix morceaux
30 petites pommes de terre nouvelles
500 gr de mâche
2 endives belges
2 c à s de mayonnaise
1 salade croquante
1 citron
Huile de tournesol
2 oignons blancs
1 bouquet de pesil ciselé
100 gr de beurre salé
Sel et poivre
BOISSON :
un vin blanc sec (riesling) ou une bière blonde forte ou blanche (duvel, orval...)
REMARQUE :
ce repas est proposé pour 10 personnes afin de pouvroir présenter un grand choix de poissons et d'accompagnement
1.- Dans le faitout, chauffer de l’eau salée et y déposer les pommes de terre non pelées mais brossées et rincées. Cuire jusqu’à ce que le cœur soit tendre. (à vérifier avec une fourchette)
2.- Dans un bol, mélanger la mâche (salade de blé) avec les endives émincées et la mayonnaise. Saler et poivrer
3.- Dans un autre bol, mélanger la salade croquante coupée en petits morceaux avec le jus de 1 citron, 2 c à s d’huile de tournesol, sel et poivre.
4.- Dans les autres bols, poser séparément, l’oignon émincé, le persil ciselé et le beurre salé. Egoutter les pommes de terre et le présenter dans un bol.
5.- Poser côte à côte les poissons sur un grand plat.
6.- Chacun prend une pomme de terre, la pèle, la coupe en morceau et y dépose un peu de beurre qui fond et ensuite on se sert selon son gout.