Soupe de chou-fleur à l’ail et ricotta
à la soupe
POTAGE Light : 70 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 + 15 min
Matériel : 1 faitout
Ingrédients :
½ chou-fleur cuit
1 cube de bouillon de poule
100 gr de ricotta
1 oignon
1 gousses d’ail
Persil
Herbes de Provence
Huile d’olives
Sel et poivre
EN
PLUS : pour les amateurs un peu de parmesan râpé
REMARQUE :
ne pas utiliser l’eau de cuisson du chou-fleur
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RECETTE :
1.- Cuire le chou-fleur dans de l’eau salée
si ce n’est pas déjà fait. Egoutter.
2.- Chauffer un peu d’huile d’olives dans
le faitout et y faire revenir l’oignon émincé. Ajouter le cube de bouillon de
poule et le chou-fleur, couvrir d’eau, ajouter l’ail pressée, les herbes de
Provence et cuire à gros bouillon 5 minutes. Mixer le plus finement possible. Saler
et poivrer.
3.- Hors du feu, ajouter la ricotta et
mixer à nouveau, ajouter finalement, le persil ciselé.