Soupe aux asperges vertes
à la soupe
POTAGE Light : 60 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Matériel : 1 faitout
Ingrédients :
1 botte d’asperges vertes
1 bouquet de persil
1 oignon
2 cubes de bouillon de poules
1 càs de mascarpone
Un peu d’huile d’olives
Sel et poivre
EN
PLUS : le poivrier sur table
RECETTE :
1.- Peler à l’économe les pieds des
asperges, enlever 2 cm du pied et les jeter, couper les têtes des asperges en
petits tronçons, réserver, couper le reste également en petits tronçons et
réserver dans un autre bol.
2.- Chauffer un peu d’huile dans le faitout,
y faire revenir l’oignon émincé, ajouter ½ l d’eau, les cubes de bouillon de
poule et les parties charnues des asperges, cuire 10 minutes à petit bouillon.
Mixer.
3.- Ensuite poser les têtes des asperges et
les cuire encore 10 minutes. Ajouter, hors du feu, le mascarpone, bien mélanger
et rectifier sel et poivre.
4.- Au service, parsemer de persil.