Soupe aux œufs nutritive et piquante
les oeufs
OEUFS Light : 85 %
Nbr de personnes : 10
Préparation : 25 min
Cuisson : 45 min
Matériel : 1 faitout et 1 petite poêle
Ingrédients :
8 œufs
250 gr de potimarron pelé et épépiné
1 poivron rouge
1 tête de brocoli
2 carottes
1 gros oignon
2 gousses d’ail
Un peu de piments forts
Une noix de beurre
1 pincée de noix de muscade moulue
Huile d’olives
Sel et poivre
EN
PLUS : un peu de tabasco à table
RECETTE :
1.- Peler, épépiner et couper le potimarron
et les carottes en morceaux et cuire dans de l’eau salée. Après 15 minutes
ajouter le brocolis en bouquet. Le tout doit être largement couvert d’eau. Cuire
encore 10 minutes.
2.- Dans la poêle, chauffer un peu de
beurre et y faire dorer l’oignon émincé et ajouter ensuite le poivron en tous
petits dés. Ajouter l’ail pressée et cuire à feu moyen 5 minutes. Ajouter à la
soupe de potimarron.
4.- Battre les œufs en y incorporant une
belle quantité de poivre et du piment fort (au gout de chacun). Verser le tout
dans la soupe de potimarron en fouettant énergiquement. Cuire à gros bouillon
jusqu’à ce que l’œuf soit complètement cuir. Mixer mais pas trop finement.
Saler et poivrer et ajouter du piment selon le gout de chacun.