Soupe au chou
à la soupe
POTAGE Light : 45 %
Nbr de personnes : 8
Préparation : 10 min
Cuisson : 1 hr 40 min
Matériel : 1 grand faitout et 1 poêle
Ingrédients :
1 chou vert
400 gr de lard fumé en fines tranches
2 pieds de cochons
1 oreille de cochon
2 gros oignons
1 càs de saindoux
Sel et poivre
REMARQUE :
cette soupe va nous permettre de cuisiner une potée au chou
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RECETTE :
1.- Poser les pieds et oreille de cochon dans le faitout et le couvrir d’eau largement. Cuire à feu moyen pendant 1 heure. Retirer les pièces, en dégager les morceaux de viande et jeter le reste. Garder l’eau de cuisson.
2.- Emincer les choux et en retirer les parties charnues du cœur et du pied. Poser dans le faitout avec l’eau de cuisson des pieds et cuire pendant 30 minutes.
3.- Dans la poêle, chauffer le saindoux, ajouter l’oignon émincé et le lard en petits morceaux. Cuire en remuant souvent afin de détacher les tranches de lard. Lorsque le chou est cuit, ajouter le contenu de la poêle au potage et bien mélanger. Ajouter un peu d’eau si nécessaire afin d’obtenir la consistance voulue. Rectifier sel et poivre. Cuire encore deux minutes à gros bouillon.