Soufflé aux poireaux

pour accomoder

ACCOMPAGNEMENT Light : 65 %

Nbr de personnes : 3

Préparation : 20 min

Cuisson : 60 min

Matériel : 1 faitout, 1 batteur et 3 ramequins à four

Ingrédients :

1 poireau

1/2 courgette

50 gr de fromage râpé

Huile d’olives

Maïzena

20 cl de lait

3 œufs

Sel et poivre

BOISSON : selon ce que cela accompagne

EN PLUS : on peut ajouter à la préparation un peu d’estragon mais c’est selon le gout de chacun

REMARQUE : choisir des ramequins pas trop grand pour que l’intérieur soit cuit.

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RECETTE :

1.- Emincer les poireaux et la courgette en petits morceaux, ne pas utiliser le vert des poireaux ou très peu. Cuire le tout dans l’huile d’olive à feu doux.

2.- Pendant ce temps, séparer les jaunes des blancs d’oeufs, battre les blancs en neige et réserver.

3.- Préchauffer le four à 180°C.

4.- Ajouter au faitout le fromage râpé, le lait, les jaunes d’œufs, saler et poivrer, bien mélanger et cuire encore 5 minutes. Lier légèrement avec un peu de maïzena.

5.- Hors du feu, ajouter délicatement les blancs d’œufs, partager la préparation dans les ramequins et placer au four pendant 35 minutes. Servir dès la sortie du four.