Sole de Oostduinkerke
les poissons
POISSON Light : 50 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min
Matériel : une poêle grande et
un faitout
Ingrédients :
4 soles pas trop grandes
100 gr de beurre
Un ravier de sauce mousseline ou hollandaise
100 gr de crevettes grises décortiquées
1 kg de pommes de terre fermes
1 bouquet de persil
BOISSON : un vin blanc de bourgogne (chablis …)
REMARQUE : cuire la sole dans beaucoup de beurre à feu assez vif
RECETTE :
1.- Cuire les pommes de terre dans de l’eau salée, les égoutter et réserver.
2.- Dans la poêle (qui peut contenir les 4 soles ou 2 poêles) fondre une grosse quantité de beurre et y déposer les soles. Saler et poivrer abondamment. Cuire à feu vif sur les deux faces.
3.- Emincer le persil et le mélanger aux pommes de terre. Réchauffer la sauce au micro-onde (pas trop pour qu’elle ne bouille pas).
4.- Poser sur les assiettes, une sole, couvrir avec la sauce mousseline et parsemer de crevette. Accompagner de pommes de terre persillées.