Salade de pâtes aux anchois vinaigrés
les pâtes
PÂTES Light : 70 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Matériel : 1 faitout
Ingrédients :
400 gr de pâtes pas trop grosses
200 gr de filets d’anchois à l’ail
Une boite de fonds d’artichauts
100 gr de tomates cerises
1 avocat
50 gr de roquette
1 citron
1 càc de persil
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON :
un vin blanc rond et léger (verdichio)
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RECETTE :
1.- Cuire les pâtes selon les indications sur l’emballage, égoutter et laisser refroidir dans un grand bol, ajouter un petit filet d'huile d'olives.
2.- Peler l’avocat, le dénoyauter et ensuite le couper en lanières. Poser dans un bol et arroser de sel, poivre et jus de citron. Bien mélanger et placer au réfrigérateur.
3.- Dans le plat de service, poser les tomates coupées en 4, les fonds d’artichauts en petits morceaux, la roquelle et l’huile des anchois.
4.- Lorsque les pâtes sont refroidies, les mélanger au plat des service en y ajoutant l’avocat. Bien mélanger et poser par-dessus les anchois.