rouleaux de poireaux
les poissons
POISSON Light : 60 %
Nbr personnes : 4
Préparation : 30 min
Cuisson : 20 min
Matériel : 2 faitouts, 1 plat à four
Ingrédients :
8 blancs de poireaux de 15 cm
(avec le reste un potage)
16 tranches de saumon fumé
50 cl de crème
1 pincée de noix de muscade
1 citron
1 kg de pommes de terre
1 œuf
Un peu de lait
Une noix de beurre
Sel et poivre
BOISSON :
un vin blanc sec
REMARQUE :
il faut que les blanc de poreaux ne soient pas trop grands et que ainsi ils soient complètement entourrés de saumon fumé
1.- Préchauffer le four à 180 ° C.
2.- Nettoyer, couper à longueur, les blancs de poireaux à la vapeur 20 minutes. Ils doivent être bien cuits. Réserver et laisser refroidir.
3.- Enrouler chaque blanc dans deux tranches de saumon fumé.
4.- Peler, rincer et cuire les pommes de terres à l’eau salée. Egoutter, presser et ajouter de la noix de muscade, presser en purée et ajouter une noix de beurre et l’œuf. Ajouter un peu de lait si nécessaire pour rendre la purée plus onctueuse.
5.- Dans un plat à four, alterner entre une roulade de saumon et une quantité égale de purée. Ajouter par-dessus la crème mélangée au jus du citron et une pincée de cannelle. Servir les roulades et la purée bien chaude et nappée de sauce.