Rouget barbet et risotto au fenouil
les poissons
POISSON Light : 65 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min
Matériel : 1 plat à four et 1 faitout
Ingrédients :
2 rougets barbet
1 bulbe de fenouil
1 cube de bouillon de poisson
1 poivron rouge
1 oignon
2 gousses d’ail
50 gr de parmesan
Jus d’un demi citron
Une dizaine d’olives vertes
Un peu de persil
1 tasse de riz rond
Beurre
Sel et poivre
BOISSON :
un vin blanc sec (pinot grigio italien)
EN PLUS :
un quart de citron sur table
REMARQUE :
attention à la cuisson du poisson (trop il devient sec, pas assez il ne se
décolle pas des arrêtes) à vérifier.
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RECETTE :
1.- Chauffer une noix de beurre dans le
faitout, et y faire revenir l’oignon et le poivron rouge émincés. Ajouter le
bulbe de fenouil en tout petits dés, ajouter une tasse d’eau, l’ail pressée et
le cube de bouillon de poisson. Cuire à feu moyen 10 minutes.
2.- Ajouter le riz, encore deux tasses
d’eau, cuire à feu moyen jusqu’à ce que le riz soit complètement cuit. Ajouter
de l’eau si nécessaire.
3.- En fin de cuisson, hors du feu, ajouter
50 gr de parmesan, une noix de beurre, le persil ciselé, le jus d’un demi
citron et les olives coupées en 4. Bien mélanger et laisser reposer à couvert.
4.- Nettoyer soigneusement les poissons,
saler et poivrer intérieur et extérieur, poser sur un plat à four et placer
sous le grill 5 minutes chaque face, pas plus. Servir aussitôt.