la cuisine de micmeur

Roti de biche aux airelles - Hello-cooker

HELLO-COOKER
Aller au contenu

Roti de biche aux airelles

autres viandes
 
VIANDE   Light : 45 %
 
 
Nbr de personnes : 6
 
Préparation : 20 min
 
Cuisson : 90 min
 
Matériel : 1 faitout et 1 faitout en fonte, un plat à micro-ondes
 
Ingrédients :
3 poires doyenné
1 bocal d’airelles cuisinées
1 rôti de biche de 1 kg
Du beurre
1 verre de vin rouge
2 cubes de bouillon de bœuf
20 cl de crème
1 càs de moutarde
200 gr de champignons
2 oignons
20 cl de crème
Un peu de maïzena
Sucre brun
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge de Bordeau (margaux, St Emilion …)
EN PLUS : des croquettes ou pommes duchesses
RECETTE :
1.- Peler les poires, les couper en deux et enlever (avec une cuillère à café) le cœur. Poser dans une grande quantité d’eau avec 50 gr de sucre brun. Faire bouillir pendant 5 minutes, égoutter et réserver dans un plat à micro-ondes.
2.- Dans le faitout en fonte, fondre le beurre et y faire brunir la viande sur toutes ses faces. Saler et poivrer abondamment. Déglacer avec un verre de vin rouge. Ajouter ensuite les oignons émincés très fin, les champignons en rondelles, les cubes de bouillon avec un verre d’eau et laisser mijoter 30 minutes. Retourner régulièrement la viande.
3.- Poser sur les demi poires une cuillère à café d’airelles. Mettre au micro-ondes et réchauffer juste avant de manger.
4.- Réserver la viande, la couper en grosses tranches. Poursuivre la cuisson dans le faitout en ajoutant la moutarde et le reste des airelles. Ajouter enfin la crème et si la sauce est trop liquide lier avec de la maïzena brune mais très légèrement. Réchauffer la viande dans cette sauce au dernier moment.
Rechercher une recette en tapant un mot ou un ingrédient
Hello-cooker
goupe facebook
https://www.facebook.com/groups/lacuisinedemicmeur/
Retourner au contenu