riz aux tomates amandes et olives
pour accomoder
ACCOMPAGNEMENT Light : 80 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 15 min
Cuisson : 60 min
Matériel : 1 faitout et 1 poêle
Ingrédients :
1 tasse de riz
1 cube de bouillon de légumes
1 oignon
1 citron vert
1 gousse d’ail
1 càs d’amandes effilées
50 gr de
tomates séchées
Quelques olives noires
Moutarde
Basilic
Persil
Vinaigre de vin blanc
Huile d’olives
BOISSON :
selon ce qu’il accompagne
EN
PLUS : par exemple des grillades (viande ou poisson)
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RECETTE :
1.- Dans le faitout, chauffer un peu
d’huile d’olives et y faire revenir l’oignon émincé. Ajouter une tasse de riz,
une gousse d’ail pressée, le zeste d’un demi-citron vert, trois tasses d’eau,
le cube de bouillon, bien mélanger et cuire à feu moyen jusqu’à ce que tout le
liquides soit absorbé.
2.- Dans le bol du mixer, poser le jus d’un
demi-citron, 1 càs de vinaigre, 1 càc de moutarde et mixer le plus fin
possible. Ajouter au riz cuit et encore chaud.
3.- Ajouter aussi les amandes légèrement
grillées, les tomates séchées en morceaux, les olives coupées en 4, bien
mélanger et parsemer de persil et de basilic ciselés.