Riz au poulpe et scampis
les poissons
POISSON Light : 75 %
Nbr de personnes : 8
Préparation : 20 min
Cuisson : 2 heures
Matériel : 1 grande poêle à paëlla
Ingrédients :
2 petits poulpes
25 scampis
2 oignons
½ l de passata de tomates
Du piment fort
4 gousses d’ail
3 demi-poivrons jaune, rouge et vert
1 litre de fond de poisson
4 tomates
1 belle tasse de riz
1 chorizo
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON :
un vin rouge espagnol (Rioja, Ribbera del Douero)
EN
PLUS : un pot d’aïoli sur table
REMARQUE :
choisir plutôt deux petits poulpes que 1 gros
Faites
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RECETTE :
1.- Chauffer une belle quantité d’huile et y faire revenir les oignons émincés et le chorizo en demi-tranches.
2.- Ajouter les poivrons en petits dés, les tomates en quartiers et cuire jusqu’à ce que les tomates soient décomposées.
3.- Ajouter les poulpes en petits tronçons, le passata de tomates, les scampis, le fond de poisson et le riz. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que le riz soit bien cuit, en remuant souvent et ajouter un peu d’eau si nécessaire.
4.- Laisser reposer 10 minutes hors du feu mais à couvert.