Risotto marinière
les poissons
POISSON Light : 65 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Matériel : 1 poêle profonde
Ingrédients :
1 grande tasse de riz rond
1 kg de moules
12 branches de céleri
1 oignon
1 verre de vin blanc
50 gr de parmesan
1 càc d’ail et persil émincés
Huile d’olive
Sel et poivre
BOISSON :
un vin blanc bien sec italien
EN
PLUS : un filet de saumon ou autre poisson.
REMARQUE :
on peut crémer le risotto.
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RECETTE :
1.- Cuire les moules avec le céleri et l’oignon finement émincés. Décortiquer les moules et les conserver avec leur jus et les légumes.
2.- Chauffer un peu d’huile d’olive et y faire s’éclaircir le riz, ajouter les légumes des moules, le vin blanc et laisser le liquide s’évaporer.
3.- Petit à petit, ajouter du jus de moules et chaque fois attendre que le liquide soit absorbé. Si vous n’avez pas assez de liquide, ajouter de l’eau.
4.- Lorsque le riz est cuit, ajouter le parmesan et laisser reposer. Rectifier sel et poivre si nécessaire.
5.- Servir accompagné de quelques moules.