Risotto aux scampis et légumes
les poissons
POISSON Light : 80 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Matériel : 1 poêle profonde et 1 poêlon
Ingrédients :
250 gr de grande crevettes roses décortiquées
1 verre de riz
1 carotte
½ courgette
1 oignon
1 cube de bouillon de légumes
3 gousses d’ail
Persil
Safran
Piment fort
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON :
un vin rosé ou blanc pas trop sec mais bien frais
EN
PLUS : un peu de sauce piquante sur table
REMARQUE :
comme pour tous les risottos il faut mouiller le ris avec du liquide chaud,
petit à petit, à chaque évaporation
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RECETTE :
1.- Chauffer dans le poêlon 3 tasses d’eau,
y ajouter le safran et le cube de bouillon et laisser fondre.
2.- Dans la poêle, chauffer un peu d’huile,
y faire revenir l’oignon, ajouter la carotte en petits dés, la tasse de riz et
un peu de bouillon chaud. Ajouter directement l’ail pressée, le persil. Cuire
lentement, en remuant et ajouter régulièrement du liquide chaud. Lorsque le riz
est presque cuit, ajouter la courgette en petits dés et continuer la cuisson en
mouillant régulièrement.
3.- Quand le riz est cuit, ajouter les
crevettes, les petits pois, le piment, mélanger, rectifier sel et poivre et
laisser reposer 5 minutes.