Risotto aux crevettes roses
les poissons
POISSON Light : 60 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Matériel : 1 faitout et 1 poêlon
Ingrédients :
150 gr de crevette roses
1 oignon
2 carottes
1 courgette
2 gousses d’ail
1 càc de beurre
2 cubes de bouillon de légumes
1 tasse de riz à risotto (rond)
1 œuf
Quelques tomates cerises
50 gr de parmesan râpé
1 càs de persil
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON :
un vin rouge léger et froid, un blanc très sec
EN
PLUS : un bout de baguette
RECETTE :
1.- chauffer trois tasses d’eau dans le
poêlon et y faire fondre le cube de bouillon.
2.- Emincer l’oignon et le faire revenir
dans le beurre dans le faitout.
3.- Lorsque l’oignon est translucide,
ajouter la même quantité d’huile d’olives que de beurre et parsemer de riz. Le
laisser s’éclaircir à feu doux, et ajouter un peu de bouillon de légumes chaud.
Dès le début, ajouter l’ail pressée et les carottes en tous petits dés. A
chaque fois que le liquide est absorbé, ajouter un peu de bouillon chaud. Bien
remuer pour que le risotto ne colle pas dans le fond.
4.- Après dix minutes, ajouter la courgette
en tous petits morceaux et poursuivre la cuisson du riz.
5.- Quand le riz est bien tendre (goutter),
couper le feu. Dans un bol, battre l’œuf et ajouter le parmesan. Bien mélanger
et incorporer au riz, laisser reposer 2 minutes. Ajouter les crevettes et les
tomates coupées en 4 et servir aussitôt.