Poule au riz du minestrone
volailles et lapin
VIANDE Light : 50 %
Nbr de personnes : 8
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 hr 30 min
Matériel : 1 faitout
Ingrédients :
1 poule
3 tasses de liquide de cuisson de la poule
500 gr de champignons
2 oignons
20 cl de crème
2 càs de concentré de tomates
1 tasse de riz
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin blanc rond ou un rosé
EN PLUS : du tabasco sur table et du parmesan
REMARQUE : on peut remplacer la poule cuite par du poulet mais ceci aura moins de gout
Conserver le reste du liquide de la cuisson de la poule pour faire un sublime minestrone
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RECETTE :
1.- Découper la poule en morceaux et faire
brunir dans de l’huile d’olives. Saler et poivrer. Couvrir largement d’eau et
laisser cuire à petits bouillons pendant 1 hr. Retirer les morceaux de poules
et conserver le liquide. Laisser refroidir la poule et couper la viande en
petits morceaux.
2.- Dans ce faitout, chauffer un peu
d’huile d’olives, y faire revenir les oignons émincés et ajouter les
champignons en tranches. Laisser cuire jusqu’à ce que les champignons aient
rendus leur eau.
3.- Ajouter la viande, 3 tasses de l’eau de
cuisson de la poule et le riz. Ajouter le concentré de tomates et rectifier sel
et poivre. Ce plat demande une belle quantité de poivre. Cuire à feu moyen
jusqu’à ce que le riz soit cuit. S’il n’y a pas assez de liquide, ajouter un
peu d’eau.
4.- Juste avant de servir ajouter la crème
et bien mélanger.