petite nage de palourdes à la tomare
Pour commencer
ENTREE Light : 90 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min
Matériel : 1 poêlon
Ingrédients :
500 gr de palourdes
½ boite de tomates pelées concassées
4 gousses d’ail
2 échalotes
1 piment fort
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON :
un vin blanc sec ou un rosé
EN
PLUS : un bout de baguette
REMARQUE :
attention de ne pas surcuire car les palourdes se détacheraient de leurs
coquilles, juste ouvertes.
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RECETTE :
1.- Bien nettoyer les palourdes. Les
laisser dans de l’eau froide pendant 30 minutes en changeant l’eau toutes les
10 minutes.
2.- Dans le poêlon, chauffer un peu d’huile
et y faire revenir les échalotes émincées. Ne pas les laisser brunir. Ajouter
rapidement les tomates, l’ail pressée, le piment, saler et poivrer et bien
mélanger. Cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
3.- Juste 10 minutes avant de passer à
table, réchauffer la sauce et y ajouter les palourdes. Dès que les premières
s’ouvrent, bien mélanger et ainsi plusieurs fois jusqu’à l’ouverture de tous
les coquillages. Servir aussitôt.