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Pennes aux légumes et saumon fumé - Hello-cooker

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Pennes aux légumes et saumon fumé

les pâtes
 
PÂTES    Light : 50 %
 
 
Nbr de personnes : 4
 
Préparation : 25 min
 
Cuisson : 25 min
 
Matériel : 1 faitout et 1 poêle profonde et couverte
 
Ingrédients :
400 gr de pennes
½ céleri vert
1 courgette
4 carottes
6 échalottes
2 càs de mascarpone
1 petit pot de pesto rouge
250 gr de saumon fumé
1 plan d’aneth
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON : un vin rouge du sud de la France, un vin blanc (chardonnay)
EN PLUS : du parmesan à table
RECETTE :
1.- Chauffer l’eau des pâtes et les cuire selon les indications sur l’emballage. Egoutter.
2.- Dans la poêle, chauffer (pas trop fort) un peu d’huile et y faire suer les échalottes en demi-rondelles. Ajouter le céleri et les carottes en petits morceaux et un tout petit peu d’eau. Couvrir et cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Ajouter la courgette en petits dés et cuire encore 5 minutes. S’il y a trop de liquide, découvrir sinon à couvert.
3.- Ajouter à la poêle le saumon en morceaux, le pesto rouge, le mascarpone et l’aneth finement ciselée. Bien mélanger, rectifier sel et poivre, ajouter les pâtes et mélanger à nouveau.
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