Pennes aux légumes et saumon fumé
les pâtes
PÂTES Light : 50 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 25 min
Cuisson : 25 min
Matériel : 1 faitout et 1 poêle profonde et couverte
Ingrédients :
400 gr de pennes
½ céleri vert
1 courgette
4 carottes
6 échalottes
2 càs de mascarpone
1 petit pot de pesto rouge
250 gr de saumon fumé
1 plan d’aneth
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON :
un vin rouge du sud de la France, un vin blanc (chardonnay)
EN
PLUS : du parmesan à table
RECETTE :
1.- Chauffer l’eau des pâtes et les cuire
selon les indications sur l’emballage. Egoutter.
2.- Dans la poêle, chauffer (pas trop fort)
un peu d’huile et y faire suer les échalottes en demi-rondelles. Ajouter le
céleri et les carottes en petits morceaux et un tout petit peu d’eau. Couvrir
et cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Ajouter la courgette en petits dés et
cuire encore 5 minutes. S’il y a trop de liquide, découvrir sinon à couvert.
3.- Ajouter à la poêle le saumon en
morceaux, le pesto rouge, le mascarpone et l’aneth finement ciselée. Bien
mélanger, rectifier sel et poivre, ajouter les pâtes et mélanger à nouveau.