pâtes aux asperges et poulet
les pâtes
PATES Light : 70 %
Nbr personnes : 4
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Matériel : 1 faitout, 2 poêles
Ingrédients :
1 botte d’asperges vertes
2 blancs de poulet
1 oignon
Tomates cerise
250 gr de champignons
300 gr de pâtes papillons
Parmesan
Pignons de pin
2 càs de mascarpone
2 gousses d’ail
Huile d’olive
Sel et poivre
BOISSON :
un vin rouge italien rond (primitivo)
REMARQUE :
on peut griller les pignons de pins dans une poele sans graisse
1.- Cuire les asperges dans de l’eau salée. Elles doivent rester
croquantes, les égoutter en conservant l’eau de cuisson.
2.- Dans l’eau de cuisson des asperges, cuire les pâtes selon les indications
de l’emballage.
3.- Découper le poulet en petit dés, couper les champignons en petits
morceaux et émincé l’oignon. Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans un peu
d’huile d’olives. Ajouter le poulet et le faire doré. Ajouter les champignons
et cuire jusqu’à élimination du liquide. Couper le feu et ajouter le
mascarpone. Bien mélanger et rectifier l’assaisonnement. Ajouter les pâtes et
les tomates cerise coupées en deux. Encore ajouter les pignons de pin et le
parmesan. Bien mélanger et garder bien chaud.
4.- Juste avant de servir, passer les asperges dans l’autre poêle dans
un peu d’huile d’olive à feu vif. Saler et poivrer. Servir les assiettes de
pâtes et par-dessus les asperges vertes.