Paella à la bisque de homard
les poissons
POISSON Light : 50 %
Nbr de personnes : 8
Préparation : 20 min
Cuisson : 60 min
Matériel : 1 grande poêle, 2 faitouts
Ingrédients :
1 kg de riz rond
1 oignon
1 courgette
1 poivron vert
1 boite de bisque de homard
1 kg de coquillage
500 gr de scampis
2 chapeaux de calamars
Huile d’olive
Piment fort
Sel et poivre
BOISSON : verdejo de la Rueda
EN PLUS : un peu d’aïoli sur table
RECETTE :
1.- Dans un faitout, chauffer le contenu de
la boite de potage et 2 boites d’eau.
2.- Dans l’autre faitout, cuire les
coquillages bien rincés. Réserver.
3.- Chauffer une belle quantité d’huile
d’olive dans la poêle et y faire revenir l’oignon, le chorizo en petits
morceaux et le poivron émincés.
4.- Ajouter le riz et le laisser
s’éclaircir. Ajouter l’eau de cuisson des coquillages et ensuite petit à petit
la bisque réchauffée.
5.- Après 10 minutes, ajouter les scampis
dégelés, les calamars en petits morceaux et la courgette aussi en tous petits
morceaux. Cuire lentement en ajoutant un peu de liquide du potage. Epicer selon
le gout de chacun. En fin de cuisson, ajouter les coquillage, bien mélanger et
couvrir de papier alu et laisser reposer 10 minutes hors du feu.