osso buco
les pâtes
PÂTES Light : 60 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 20 min
Cuisson : 90 min
Matériel : 2 faitouts
Ingrédients :
4 jarrets de veau
1 càs de farine
2 oignons
4 gousses d’ail
20 cl de passata de tomate
4 branches de céleri
6 tomates
1 courgette
3 poivrons (rouge, vert et jaune)
250 gr de tagliatelles
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON :
un vin rouge italien (chianti ou primitivo)
EN
PLUS : pour les amateurs de moëlle : un bout de pain grillé et le
poivrier
REMARQUE :
la tendresse de la viande est due à une cuisson douce et lente
Faites
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RECETTE :
1.- Dans un faitout, faire dorer la viande
enfarinée dans une belle quantité d’huile. Ajouter ensuite les oignons émincés,
l’ail pressée, le passata de tomates, saler et poivrer et cuire 50 minutes à
feu doux. Remuer régulièrement et bien vérifier que le fond n’attache pas,
sinon réduire le feu.
2.- Ajouter ensuite les poivrons en petits
dés, le céleri en tronçons, cuire 20 minutes. Ajouter la courgette en cubes.
Cuire encore 5 minutes. Rectifier sel et poivre.
3.- Cuire les pâtes dans de l’eau salée
selon les instructions de l’emballage. Egoutter et ajouter de la sauce du
faitout et servir aussitôt.