Omelette aux cèpes
les oeufs
OEUFS Light : 90 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Matériel : 1 grande poêle
Ingrédients :
5 œufs
3 échalottes
500 gr de cèpes
1 Càs de beurre à l'ail
1 càc de persil
Sel et poivre
BOISSON : Un vin rouge corsé ou une bonne bière forte
EN PLUS : à poser sur une tartine de pain complet
REMARQUE : Dès que les œufs ont été versés dans la poêle, mélanger juste une fois et ensuite laisser cuire doucement.
RECETTE :
1.- Chauffer le beurre à l'ail et y faire revenir les échalotes émincées très fin. Ajouter ensuite les champignons, bien rincés et coupés en morceaux. Cuire doucement au début à couvert. Remuer régulièrement. Feu pas trop fort pour ne pas brunir le beurre ni les échalotes.
2.- Lorsque les champignons ont rendu leur eau, ajouter sel , poivre et persil. Bien mélanger et cuire à découvert jusqu’à ce que tout le liquide soit évaporé.
3.- Pendant ce temps, battre les œufs avec soins, et poser dans la poêle lorsque les champignons sont cuits. Mélanger et cuire à feu doux.