Omelette à la morcilla
les oeufs
OEUFS Light : 30 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Matériel : 1 poêle
Ingrédients :
1 morcilla
3 œufs
1 oignon doux
1 belle pincée d’ail en poudre
1 càs de raisins secs
1 pincée d’herbes de Provence
1 càc de saindoux
Poivre
BOISSON :
une bière ou un verre de vin rouge léger
EN
PLUS : une belle tranche de pain de campagne
REMARQUE :
la morcilla est le boudin noir espagnole, c’est une spécialité de Burgos.
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RECETTE :
1.- Emincer l’oignon, peler et couper en
petits dés la morcilla, battre les œufs en incorporant poivre, herbes de
Provence et poudre d’ail.
2.- Chauffer un peu de saindoux, y faire
revenir l’oignon et la morcilla, ajouter les raisins et cuire pendant au moins
5 minutes. Ajouter l’omelette et bien mélanger. Laisser reposer à feu doux,
plus ou moins longtemps selon que l’on désire une omelette baveuse ou non.