Noix de St Jacques au beurre aillé
Pour commencer
ENTREE
Light : 50 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 20 min
Cuisson : 5 min
Matériel : 1 faitout et 1 poêle
Ingrédients :
600 gr de st Jacques
400 gr de carottes
400 gr d’asperges
5 échalottes
100 gr de beurre
100 gr de beurre à l’ail
1 cube de bouillon de poisson
Vinaigre
Sel et poivre
BOISSON :
un vin rouge léger (pinot noir frais) ou un vin blanc rond
EN
PLUS : un bout de baguette
REMARQUE :
choisir des asperges fines et petites
RECETTE :
1.- Cuire les légumes à l’eau salée,
d’abord les carotte en bâtonnets 5 minutes et ensuite les asperges encore 10
minutes.
2.- Dans la poêle, chauffer le beurre,
ajouter les échalottes finement émincées, laisser s’éclaircir et y ajouter 2
càs de vinaigre. Laisser s’évaporer et ajouter le beurre à l’ail. Ajouter un
cube de bouillon de poisson et une tout petit peu d’eau.
3.- Cuire dans la préparation de la poêle,
les coquilles st Jacques.
4.- Servir les légumes bien chauds,
par-dessus les crustacés et napper de la
sauce.