Médaillon de lotte et crème de chorizo
les poissons
POISSON Light : 65 %
Nbr de personnes : 3
Préparation : 25 min
Cuisson : 40 min
Matériel : 1 petite et 1 grande poêle profonde, 1 poêlon
Ingrédients :
1 queue de lotte
200 gr de chorizo
2 poivrons (rouge jaune et vert)
1 tomate
1 oignon
10 cl de vin blanc
20 cl de crème
3 gousses d’ail
Quelques tomates séchées
1 càs de concentré de tomate
Un peu de thym
Du piment fort
Une noix de beurre
1 tasse de riz
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON :
un vin blanc rond (bourgogne ou rueda)
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RECETTE :
1.- Dans la grande poêle profonde, chauffer un peu d’huile et y faire revenir l’oignon émincé et la moitié du chorizo en tous petits morceaux. Ajouter les poivrons finement émincés, l’ail pressée, la tomate en morceaux, les tomates séchées en tous petits morceaux, le concentré de tomate, le thym, un peu d’eau, bien mélanger et cuire à feu moyen pendant une vingtaine de minutes.
2.- Pendant ce temps-là, cuire le riz (1 tasse de riz pour 3 tasses d’eau et une pincée de sel).
3.- Dans la petite poêle, chauffer le beurre, poser la lotte en grosses tranches et le reste du chorizo en rondelles ou demi-rondelles. Cuire doucement.
4.- Servir la sauce aux poivrons, par-dessus des morceaux de lotte et sur le coté du riz.