Lotte sauce au crabe
les poissons
POISSON Light : %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Matériel : 1 poêle
Ingrédients :
300 gr de lotte
1 petit oignon
1 poireau
1 carotte
1 petite gousse d’ail
1 boite de crabe
1 cube de bouillon de poisson
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON :
un vin blanc pas trop sec ou même un vin jeune rouge et froid (Rioja)
EN
PLUS : un bout de baguette ou des pommes de terre vapeur
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RECETTE :
1.- Cuire les filets de lotte en entier
dans de l’huile d’olives à feu moyen. Saler et poivre et retourner
régulièrement. (2 minutes par face est suffisant).
2.- Râper finement, le petit oignon, le
poireau et la carotte. Ajouter l’ail pressée. Cuire le tout dans la poêle avec un
peu d’huile d’olives. Couvrir d’eau après 3 minutes et ajouter le cube de
bouillon. Saler et poivrer.
3.- Lorsque les légumes sont bien cuits,
ajouter le crabe émietté, mélanger et laisser cuire doucement pour évaporer du
liquide afin d’obtenir la consistance voulue. Bien poivrer mais ne pas saler,
le cube l’est déjà suffisamment.
4.- Servir le poisson réchauffé et sur la
sauce.