Lotte à la marocaine
les poissons
POISSON Light : 80 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min
Matériel : 1 poêlon et 1 poêle profonde
Ingrédients :
300 gr de lotte
1 tasse de couscous
1 cube de bouillon de poule
3 carottes
2 gousses d’ail
5 feuilles de menthe
1 bouquet de coriandre
1 tomate
Un peu de Ras El Hannoud
1 càs de raisins de Corinthe
1 càs d’amandes effilées
Huile d’olive
Sel et poivre
BOISSON :
un vin rouge corsé (cote du Rhône)
EN
PLUS : un tube d’harissa sur table
REMARQUE :
ne pas inclure directement dans le plat l’harissa mais laisser à discrétion.
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RECETTE :
1.- Dans la poêle profonde, chauffer un peu de beurre et cuire les morceaux de lottes. Saler et poivrer et réserver.
2.- Dans la même poêle, poser l’oignon émincé, les carottes en rondelles, la tomate en morceaux, l’ail pressée, la menthe, le Raz El Hannoud, la coriandre ciselée, les raisins et les amandes. Ajouter un peu d’eau. Cuire jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres.
3.- En fin de cuisson ajouter les morceaux de lotte.
4.- Pendant ce temps, faire chauffer le même volume d’eau que de semoule. Ajouter le cube de bouillon de poules. Lorsque l’eau bouille, ajouter la semoule et remuer. Laisser reposer sans feu.