Huitres et accompagnement
Pour commencer
ENTREE Light : 90 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 20 min
Cuisson : 0 min
Matériel : les assiettes de service
Ingrédients :
24 huitres
1 citron
4 càs de vinaigre de cidre
Une pincée de sucre
1 échalotte
Pain gris
Beurre
Poivre au moulin
BOISSON :
un vin blanc bien sec
EN
PLUS : le poivrier à table, indispensable
RECETTE :
1.- Dans un petit verre, poser l’échalotte
très finement émincée, la pincée de sucre et couvrir de vinaigre de cidre.
Mettre au réfrigérateur.
2.- Beurrer deux tranches de pain par
personne, les poser l’une sur l’autre, couper les croutes, couper en diagonale.
3.- Couper le citron. Faire une entaille à
chaque extrémité du citron, en inversant le coté latérale, d’un centimètre de
large, jusqu’au milieu du citron. Découper le citron en deux dans la largeur,
d’une languette à l’autre en ne coupant pas les deux bandelettes déjà
façonnées. (En pressant le demi citron, languette vers le bas, on obtient un
bec verseur).
4.- Ouvrir les huitres au dernier moment ou
les acheter ouvertes.