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Homard à la chinoise - Hello-cooker

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Homard à la chinoise

les poissons
POISSON        Light : 70 %

Nbr de personnes : 4
Préparation : 50 min
Cuisson : 120 min
Matériel : 1 faitout et 1 poêle

Ingrédients :
2 homards moyens
2 càs de miel
2 càs de vinaigre
1 càs de sauce soja
2 càc de gingembre fraichement râpé
2 càc d’ail coupé en petits morceaux
1 càs d’huile d’arachides
1 mangue
300 gr de nouilles
1 petite boite de maïs
1 poivron rouge
Une pincée de canelle, curry et curcuma
Sel et poivre

BOISSON : un vin blanc pinot gris alsacien

EN PLUS : un peu de piment à table pour les amateurs

REMARQUE : La préparation du homard se fait la veille

RECETTE :
1.- Plonger les homards dans de l’eau bouillante (environ 8 minutes selon la grosseur), réserver et coupper en morceaux  les pinces et la queue. Remettre le reste de la carcasses en morceaux dans le faitout et cuire 30 minutes. Mixer et cuire encore 30 minutes. Passer au chinois et faire réduire la sauce pour arriver à 20 cl.
2.- Découper les homards en morceaux et décortiquer les pinces. Poser les morceaux dans une boite plastique hermétique. Ajouter 1 càs de miel, le vinaigre, la sauce soja, le gingembre et l’ail et bien mélanger le tout. Laisser reposer une nuit au réfrigérateur. Chaque fois que vous passez devant, secouer la boite.
3.- Cuire les pâtes à l’eau salée selon les instructions sur l’emballage. Egoutter et réserver.
4.-  Chauffer un peu d’huile et y faire revenir l’oignon émincé, le poivron et la mangue en petits morceaux. Ajouter le épices (cannelle, curry et curcuma), bien mélanger, ajouter le maïs et réchauffer le tout avec les pâtes dans le faitout.
5.- Ajouter à la poêle une belle quantité d’huile et y faire chauffer les morceaux de homards avec leur liquide.

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