homard à l'italienne
les poissons
POISSON Light : 55 %
Nbr personnes : 4
Préparation : 60 min
Cuisson : 4 hr
Matériel : 3 faitouts, 1 plat à four
Ingrédients :
2 homards de 600 gr vivant
1 poivron rouge, jaune et vert
1 courgette
½ l de passata de tomate
300 gr de spaghettis
100 gr de mascarpone
2 gousses d’ail
1 oignon, 1 piment
Herbes de Provences
Un peu de parmesan
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON :
un vin italien Verdechio (Castelli de Jesy)
REMARQUE :
l'astuce c'est évidemment de constiturer cette homardine et il faut lui donner le temps
EN PLUS :
pour les inconditionnel mettre à table un peu de parmesan voir du fromage râpé
1. Dans un grand faitout, faire bouillir de l’eau (sans sel) et y placer les homards l’un après l’autre 10 minutes chacun. En retirer la queue et les grosses pinces. Déchiqueter le reste du corps et le remettre dans le faitout et laisser bouillir pendant 2 heures. Mixer et laisser cuire encore 2 heures. Faire attention qu’il y ait toujours assez de liquide. Passer au chinois et réduire jusqu ‘à 20 cl. Conserver précieusement le liquide (bisque).
2.- Dans un faitout, brunir l’oignon émincé, ajouter les poivrons aussi émincés et cuire 5 minutes. Ajouter le passata de tomate, l’ail pressé, la courgette en petits morceaux et le piment finement émincé et un peu d’herbes de Provences. Cuire 10 minutes. Ajouter le mascarpone et la bisque et rectifier l’assaisonnement.
3.- Dans un plat allant au four poser le mélange de légumes, et les morceaux de homards ( les queues sont coupées en deux dans la longueur ). Réchauffer le tout à 150 ° C.
4.- Cuire les pâtes selon les indications de l’emballage. Servir aussitôt.