Filets de rougets sauce à la carotte et échalotes confites
les poissons
POISSON Light : 90 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Matériel : 1 poêlon, 1 faitout et 1 poêle
Ingrédients :
8 filets de rouget
10 carottes
Une pincée de curry
Une pincée de curcuma
Deux gousses d’ail
10 échalotes
Un peu de sucre
Beurre
Sel et poivre
BOISSON :
un chardonnay bien frais
EN
PLUS : un bout de baguette
REMARQUE :
on peut utiliser un autre poisson mais blanc.
RECETTE :
1.- Eplucher les échalotes et les couper en
rondelles. Poser dans une cuillère à soupe de beurre et cuire à feu doux. Bien
surveiller que les échalotes ne brunissent pas. Après 10 minutes, ajouter une
pincée de sucre et cuire à feu un peu plus fort. Bien remuer et laisser
caraméliser. Egoutter au mieux.
2.- Pendant ce temps, peler et couper les
carottes en morceaux, les cuire à l’eau salée avec les gousses d’ail entières
pelées. Lorsqu’elles sont bien tendres, égoutter, mixer finement, ajouter le
curry et rectifier sel et poivre.
3.- Cuire le poisson, peau vers le bas, à
couvert, dans un peu de beurre, saler et poivrer.
4.- Servir un lit de carottes, par-dessus
les filets de poisson et parsemer d’un peu d’échalotes.