crème de chicons
à la soupe
POTAGE Light : 35 %
Nbr de personnes : 10
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Matériel : 1 faitout, 1 poêle et 1 mixer
Ingrédients :
2 kg de chicons (de pleine terre)
150 gr de beurre
1 oignon
2 pommes de terre
2 cubes de bouillon de poules
1 cube de bouquet garni
20 cl de crème
Sel et poivre
REMARQUE :
la qualité du chicon est primordiale
Faites
glisser les photos de la recette pour visionner le diapo
RECETTE :
1.- Couper 1 cm du pied du chicon, enlever le cône central, couper le chicon en rondelles. Garder à part 5 têtes de chicons.
2.- Dans le faitout, chauffer une noix de beurre et y faire revenir l’oignon émincé. Ajouter les chicons en rondelles, les pommes de terre en morceaux, les cubes de poule et le cube de bouquet garni, couvrir d’eau et saler et poivrer. Cuire 20 minutes à couvert.
3.- Pendant ce temps dans la poêle, poser le reste du beurre et les têtes de chicons conservées coupées en rondelles. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que ces chicons soient tendres.
4.- Mixer le mélange du faitout, ajouter la crème, et ajouter le contenu de la poêle. Bien mélanger mais ne plus mixer.