Corvine et rizotto d’épinards
les poissons
POISSON Light : 70 %
Nbr de personnes : 6
Préparation : 25 min
Cuisson : 30 min
Matériel : 1 plat à four, 1 poêlon et 1 poêle profonde
Ingrédients :
6 darnes de corvina
2 tasses de riz rond
150 gr d’épinards moulus surgelés
100 gr de parmesan moulu
1 citron vert
4 échalotes
Un peu de persil et d’ail émincés
3 cubes de bouillon de légumes
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON :
un vin blanc rond
EN
PLUS : sel et poivre sur table et un quartier de citron
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RECETTE :
1.- Couper des darnes de la corvina, poser sur un papier cuisson sur une plaque à four, ajouter un filet d’huile d’olives et un peu d’herbes de Provence. Enfourner à 180°C pendant 15 minutes.
2.- Pendant que le four chauffe, faire fondre les cubes de bouillon dans de l’eau (4 tasses).
3.- Chauffer un peu d’huile dans la poêle et y faire revenir les échalotes émincées. Ajouter rapidement le riz et le laisser s’éclaircir. Ajouter l’ail et le persil, les épinards et un peu de fond de légumes chaud. Ajouter petit à petit le fond de légumes jusqu’à ce que le riz soit cuit. Ajouter un peu d’eau si vous n’avez pas assez de fond. Lorsque le riz est cuit, ajouter le jus du citron et le parmesan et bien mélanger. Rectifier sel et poivre.
4.- Poser le rizotto dans les assiettes et par-dessus une darne de poisson.