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Coquilles st jacques à la tomate et crouton - Hello-cooker

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Coquilles st jacques à la tomate et crouton

les poissons
POISSON    Light : 55 %

Nbr de personnes : 4
Préparation :  20 min
Cuisson :  20 min
Matériel :  1 poêle et 1 faitout

 
Ingrédients :
4 ou 6 coquilles par personne
    Selon la grandeur des pièces
 4 belles tranches de pain de campagne
 6 échalottes
 2 boites de tomate pelées concassées
 2 gousses d’ail
 1 grosse càs de beurre
 1 filet d’huile d’olive
 Un peu de ciboulette
 Sel et poivre
BOISSON : vin blanc très sec (muscadet, vino verde portugais…)
RECETTE :
1.- Chauffer le beurre dans la poêle et y cuire les coquilles st jacques à feu vif. Elles doivent légèrement brunir. Saler et poivrer abondamment. Réserver.
2.- Dans le faitout, chauffer un peu d’huile d’olives et y faire suer les échalottes émincées. Ne pas les faire colorer. Ajouter les tomates et l’ail pressé et le beurre de cuisson des coquilles. Saler et poivrer. Cuire 5 minutes. Bien mélanger.
3.- Poser dans les assiettes la sauce tomate et par-dessus les coquilles st jacques. Servir avec une tranche de pain épaisse grillée et saupoudrer de ciboulette ciselée.

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