Civet de poulpe
les poissons
POISSON Light : 70 %
Nbr de personnes : 6
Préparation : 40 min
Cuisson : 1 hr 30 min
Matériel : 1 grand faitout
Ingrédients :
1 grand poulpe
4 tomates
2 poivrons
1 courgette
Concentré de tomates
Piment fort
7 gousses d’ail
4 cm de gingembre
3 oignons
Un bouquet de thym
3 clous de girofle
40 cl de vin rouge
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON :
un vin blanc ou un rosé
EN
PLUS : du vermicel en fin cuisson (fideua)
REMARQUE :
on peu mettre du tabasco sur table pour les amateurs
Faites
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RECETTE :
1.- Détailler la chair de poulpe en
morceaux de 3 cm.
2.- Dans le faitout, chauffer de l’huile d’olives
et y faire revenir les oignons émincés. Ajouter les tomates en morceaux, l’ail
pressée, le gingembre râpé, les clous de girofle, le bouquet de thym, saler et
poivrer.
3.- Ajouter les morceaux de poulpe, couvrir
et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 30 minutes en remuant constamment.
4.- Ajouter le vin et de l’eau et laisser
mijoter pendant 50 minutes. Il faut qu’il reste beaucoup de liquide.
5.- Retirer les morceaux de poulpes,
filtrer le jus de cuisson et jeter clous de girofle et thym.
6.- Ajouter les poivrons en morceaux au
poulpe et couvrir de jus de cuisson. Cuire 10 minutes.
7.- Ajouter la courgette en dés, le
concentré de tomates, du piment et cuire encore 10 minutes.