Chicon et saumon fumé au gratin
les poissons
POISSON Light : 60 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Matériel : 4 ramequins à four
Ingrédients :
16 tranches de saumon fumé (selon la
grandeur)
De la purée de pommes de terre
1 l de lait
Une pincée de noix de muscade
1 bouquet d’aneth
150 gr de parmesan râpé
150 gr de fromage râpé
Un peu de maïzena
BOISSON :
un vin blanc sec (riesling)
EN
PLUS : un peu de restant de purée sur table
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RECETTE :
1.- Poser du saumon fumé sur la planche de
travail, par-dessus un chicon cuit et enrouler. Poser 2 roulades dans chaque
ramequin.
2.- Poser de la purée entre les roulades.
3.- Chauffer 1 l de lait et le parmesan et
de la noix de muscade. Bien mélanger, et à l’ébullition, lier avec la maïzena.
4.- Pendant ce temps, ciseler l’aneth.
Lorsque la béchamel est prise mais pas trop, ajouter l’aneth hors du feu. Bien
mélanger et partager sur les ramequins. Saupoudrer par-dessus du fromage râpé.
5.- Avant de servir placer au four pendant
10 minutes à 200°C et un peu sous le grill pour gratiner.