Cassolette de légumes tomatée
pour accomoder
ACCCOMPAGNENT Light : 90 %
Nbr de personnes : 2
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Matériel : 1 poêle profonde
Ingrédients :
1 oignon
1 poivron vert
2 carottes
1 panait
Une poignée d’haricots princesses
3 tomates
2 gousses d’ail
1 cube de bouquet garni
Herbes de Provence
1 tête de brocolis
Concentré de tomates
Harissa
Huile d’olives
Sel et poivre
BOISSON :
selon ce qu’il accompagne
EN
PLUS : une viande ou un poisson grillé
REMARQUE :
bien contrôler que les légumes soient cuits.
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RECETTE :
1.- Chauffer un peu d’huile dans la poêle et y faire revenir l’oignon et le poivron émincés. Ajouter les carottes et le panait en petits dés et ajouter un peu d’eau. Cuire doucement quelques minutes.
2.- Ajouter les haricots princesses en petits tronçons, l’ail pressée, le cube de bouquet garni, les herbes de Provence, bien mélanger et cuire jusqu’à ce que les tomates soient décomposées.
3.- Ajouter le brocoli en petits dés, mélanger et couvrir et cuire encore 5 minutes.
4.- Juste avant de servir, ajouter du concentré de tomates et de la harissa selon le gout de chacun.