Bouillon à la tomate et vermicel
à la soupe
POTAGE Light : 80 %
Nbr de personnes : 10
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 hr 30 min
Matériel : 1 grand faitout
Ingrédients :
500 gr de pattes de poulet
1 oignon
3 gousses d’ail
½ céleri vert
5 carottes
100 gr de haricots verts
Persil
3 cubes de bouillon de poules
1 boite de concentré de tomates
1 bte de tomates concassées
Vermicel
Deux noix de beurre
Sel et poivre
REMARQUE :
la quantité de vermicel dépend de ce que vous attendez du potage, il peut
devenir un vrai repas.
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RECETTE :
1.- Dans le faitout, poser les pattes de poulets,
couvrir largement d’eau et laisser bouillir 1 hr. Retirer les pattes et conserver
l’eau de cuisson.
2.- Dans le même faitout, ajouter une noix
de beurre, chauffer et faire revenir l’oignon émincé. Ajouter le céleri,
carottes et haricots en petits morceaux. Après quelques minutes, ajouter le
liquide de cuisson des pattes, l’ail pressée et les cubes de bouillon. Cuire 15
minutes à petit bouillon.
3.- Ajouter le concentré de tomate, les
tomates concassées, rectifier sel et poivre et ajouter de l’eau pour obtenir la
consistance voulue. Cuire à nouveau pendant 5 minutes.
4.- Ajouter le vermicel et laisser reposer
hors du feu 5 minutes au moins. Le vermicel doit avoir gonflé et être tendre.