asperges au cerfeuil
Pour commencer
LEGUMES Light : 70 %
Nbr personnes : 4
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Matériel :1 faitout à asperges et
1 petit poêlon
Ingrédients :
24 asperges blanches
1 cube de bouillon de poule
350 gr de cerfeuil
1 échalote
2 c à c de beurre
Sel et poivre
100 gr de crème
BOISSON :
un vin blanc sec et frai
EN PLUS :
un morceau de baguette
REMARQUE :
vérifier la cuisson avec une fouchette, les asperges ne doivent pas être trop cuites.
1.- Peler les asperges à l'économes (pas les 5 cm de tête) et enlever 2 cm de pied. Cuire les asperges dans de l’eau agrémentée d’un cube de bouillon de poule.
2.- Dans le petit poêlon, fondre le beurre, ajouter l’échalote hachée très fin et cuire sans faire brunir. Ajouter un peu d’eau de cuisson des asperges, et enfin ajouter le cerfeuil éfeuillé et ciselé. Cuire 10 minutes.
3.- Poser 6 asperges égouttées sur chaque assiette, ajouter au dernier moment un peu de crème à la sauce et rectifier l’assaisonnement. Napper les asperges.