Anchois frais fris
Pour commencer
ENTREE Light : 40 %
Nbr de personnes : 4
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Matériel : 1 poêle
Ingrédients :
250 gr d’anchois frais
100 gr de chapelure
1 càc d’ail sec en poudre
1 càc de sel
1/2 càc de poivre moulu
Quelques feuilles de papier absorbant
Huile d’olives
BOISSON :
un verre de vin blanc ou à l’apéro
EN
PLUS : un bout de baguette et de l’aïoli
REMARQUE :
ne pas lésiner sur la quantité d’huile
Faites
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RECETTE :
1.- Dans un bol, mélanger la chapelure,
l’ail, le sel et le poivre.
2.- Rincer les poissons et posez les sur un
papier absorbant.
3.- Poser une belle quantité d’huile dans
une petite poêle. Chauffer et vérifier que l’huile est bien chaude en y
laissant une goutte d’eau qui doit immédiatement frémir.
4.- Poser les poissons dans le bol et bien
mélanger mais prudemment pour ne pas abimer les poissons. Poser dans la poêle
une dizaine à la fois et cuire. Les poissons doivent être croquants. Egoutter
et poser à nouveau sur du papier absorbant. Servir rapidement mais ne pas réchauffer
au micro-ondes.